La magie du miel de Mānuka
Le miel de Mānuka, fabriqué exclusivement à partir de fleurs de mānuka, est un miel au goût unique avec de fortes propriétés antibactériennes. Dans un monde où les souches de bactéries résistantes aux antibiotiques deviennent de plus en plus la norme, le miel de mānuka pourrait avoir un rôle thérapeutique à jouer, la sauvegarde de son authenticité n'a donc jamais été aussi importante. L'Unique Mānuka Factor Honey Association™ de Nouvelle-Zélande et le Ministry for Primary Industries (MPI) sont deux autorités clés pour l'authentique mānuka.
Puissance et classement du miel de Mānuka
Le miel de Flora Mānuka est autorisé par l'Unique Mānuka Factor Honey Association™, une tierce partie internationalement reconnue qui garantit l'identité, la puissance et la qualité. Les produits classés UMF™ ont été testés pour trois composés de signature :
- Leptospérine,
- DHA (dihydroxyacétone) et
- Méthylglyoxal (MGO)
Plus le numéro UMF™ sur le produit est élevé, plus la concentration de ces composés est élevée. Aucun de ces composés à eux seuls, ni les systèmes de notation basés sur le nombre de pollen, ne suffisent à garantir l'authenticité.
Le miel Flora Mānuka est également mesuré et classé en fonction de la teneur en MGO du miel. Flora offre une variété de forces allant de 30+ MGO jusqu'à 515+ MGO. Il s'agit d'une mesure de la quantité de MGO dans le miel - donc 515+ signifie qu'il y a un minimum de 515 mg de MGO par kg de miel.
Le miel de mānuka de Nouvelle-Zélande est également authentifié par des tests en laboratoire sous le ministère néo-zélandais des industries primaires (MPI). Le miel de Mānuka doit passer 5 tests pour être considéré comme authentique et pur à 100 %.
Emplacement, emplacement, emplacement
La gamme de miel mānuka de Flora provient d'une entreprise 100 % maorie basée à Whakatane, en Nouvelle-Zélande. Le miel provient de plusieurs endroits de l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande :
- Mont Tarawera/Lac Rotomahana,
- Plateau central,
- Cap Est
- et les régions du Northland.
Comment est fabriqué le miel ?
Le miel est non pasteurisé, filtré, crémé, brassé à basse température (50-70 degrés C) pendant plusieurs jours, puis vieilli pour augmenter la teneur en MGO à une quantité standardisée. Le miel est classé selon son numéro UMF et sa teneur en MGO.
Traçabilité et authenticité
Le Miel Flora Mānuka, en tant que couche supplémentaire de transparence, offre un système de traçabilité. À l'aide d'un téléphone intelligent, les consommateurs peuvent scanner l'étiquette pour en savoir plus sur leur pot de miel :
- Détails spécifiques au lot
- Détails régionaux spécifiques
- Résultats des tests de laboratoire,
- Certification UMF
Ceci, associé à la licence UMF™, permet de garantir que le consommateur obtient du miel de mānuka authentique et non du miel frelaté ou contrefait.
S'il ne faut pas grand-chose pour savourer le miel de mānuka directement à la cuillère, il existe également de nombreuses façons créatives de l'incorporer à la nourriture. Voici juste une idée de la section Recette du site Web de Flora.
Gruau de nuit au miel de Manuka
De l'avoine sucrée, citronnée et cicatrisante que vous pouvez mettre dans votre sac en cinq minutes.
Temps de préparation : 5 minutes + toute la nuit
Portions : 2-3
Ingrédients:
1 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse de lait non laitier
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 patate douce moyenne, cuite, sans peau
1 cuillère à soupe de miel Flora Mānuka (force 100+ ou 250+ MGO)
Assortiment d'agrumes hachés pour la garniture
Méthode:
- Réduire en purée la patate douce dans un petit robot culinaire ou avec un batteur à main. Ajouter le miel de Mānuka et réduire en purée un peu plus jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Mélanger les flocons d'avoine, le lait non laitier, les graines de lin moulues et la vanille dans un bol. Ajouter le mélange de patates douces et bien mélanger. Le mélange doit avoir une consistance homogène.
- Séparer dans deux bocaux en verre avec des couvercles ajustés et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, remuez-le, jetez dessus des agrumes hachés et emportez-le!